Le chef de L'Auberge du Centre, Gabriel Faure, vous invite à déguster sa cuisine raffinée et inventive, élaborée dans le respect de la tradition culinaire de la région.

Au fil des saisons, le chef partage sa cuisine créative empreinte de passion et d’émotions et vous offre, à travers ce Menu "Denis Papin" de belles saveurs et des arômes généreux.

Au menu :

Entrées :
- Le carpaccio de lotte vinaigrette au pistou, légumes croquants et pousses de moutarde rouge
Ou
- Les asperges de Sologne et sa mousseline à la moutarde d’Orléans de chez Mr Pierre Pouret
Ou
- Le palet d’avocat au wasabi, Trio de langoustines rôties aux 3 sésames
Ou
- La tarte tatin de joue de bœuf et échalotes confites, crème fouettée au caillé de chèvre de chez Bordas

Plats :

- Le filet de dorade au citron confit, ratatouille fine à l’estragon et coulis
de crevettes aux aromates.
Ou
- Le dos de cabillaud à l’unilatéral, risotto à l’encre de seiche, réduction
de lait de coco au baies de passion
Ou
- Le magret de canard de la « Faubonniére » en crumble de pain
d’épices, purée de patate douce, sauce miel gingembre

Dessert et fromage au choix.